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餐饮供应链升级改造主要难点:

一、门店数量多且散，冷链物流是短板，配送成本高

　　正新鸡排门店分布在全国各地，生鲜食材的跨区域分拨配送，对于冷链物流网络和运营能力是极大考验。

圆规物流虽然可以实现自建冷链物流体系，但这个相当耗时耗钱，并且在实施过程中没有体量化的数据支撑决策，管理风险非常大。

二、传统的采购、品控、物流管理方式的不统一导致门店的非标准化，成本上涨

　　正新传统供应链管理水平无法达到高水平的统一化管理，易导致用户体验不统一，并且成本攀升，甚至引发某些隐患甚至带来食品安全等问题。

三、多供应商和多门店订货的数据信息化管理水平低

　　多品牌供应商商带来多种选择，同时也带来了供应商管理中采购分散、订单处理程序复杂等困难。数据分散导致分析与决策很难提高效率，并且对统计分析类员工的依赖极大，很难降本增效形成规模化、集约化管理。正新亟需从供应链最前端的采购和供应商管理开始进行资源整合，实现在线化、信息化、数字化，以实现数字化转型。

四、食材B2B企业资金拖延

　　在餐饮供应链中，都有一定的账期。比如，厂家给品牌商赊购，品牌商又给餐厅供货，一般都是1-3个月才

结账——在餐饮行业，每个环节都会滞后。对于正新鸡排来讲，仅仅是加盟门店的货款就存在严重的账期依赖，

现|金流制约着食材供应链做大做强，如果没有足够的资|金支撑和快速回流，则业务拓展越快资金风险越大。